Spanisches Brot 30 min  Zubereitung 30 min  Ruhezeit 12 min  Backzeit einfach schwer fett 25 % © sixpol.com     Zubereitung: Auf einer Arbeitsfläche Mehl, Butter, Vanillezucker, Salz, Eigelb und Weißwein rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 30Min. kalt stellen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. In einer Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis die Eiweißmasse glänzt und weiche Spitzen bildet. Die Mandeln vorsichtig unterheben (nicht rühren). Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig nochmals kurz durchkneten und ca. 3mm dünn zu einer rechteckigen Platte (24x30cm) ausrollen. Mit der Mandel- Eiweißmasse gleichmäßig bestreichen. Mit dem Teigrädchen Rechtecke ausradeln und im Abstand von 1cm auf das Blech legen. Kekse ca. 12Min. backen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.   Zutaten für 50 Stück 125   g Mehl Type 405 90   g Butter 90   g Puderzucker 40   g Mandeln - gehackt 1   Vanillinzucker 1   Eigelb 1   Eiweiß 2   TL Weißwein   Salz 94 kcal / 100g   8 kcal / Stück   8 g / Stück