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 Rezepte - Brote


Dinkel- Körner- Brot
15 min  Zubereitung
60 min  Backzeit
einfach schwer
fett 7%
Dinkel- Körner- Brot
Dinkel- Körner- Brot
Zoom
       ZOOM  © sixpol.com
   
Zubereitung:

Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, Essig zufügen. Mehl, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen und Salz mischen. Alles gut mit der Flüssigkeit verkneten. Teig in eine gefettete Kastenform geben.
Im Backofen (nicht vorheizen) Umluft: 170°C (E-Herd: 200°C) 50-60 Min. backen.
 
Zutaten für 1 Stück
500 g Dinkelmehl
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Sesam
50 g Leinsamen
25 g Hefe
450 ml Wasser - lauwarm
2 EL Essig - Obstessig
  Salz
58 kcal / 100g  
668 kcal / Stück  
1.147 g / Stück  
 
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Kommentar von Backlehrling 08.03.2018 - 12:21
 
     
  Hallo in die Runde,

ich habe dieses Brot nachgebacken unf finde das es wirklich sehr lecker ist.
Nun beschäftigt mich dabei aber folgendes Problem: Ich würde das Rezept gerne
ein wenig erweitern und vor allem alte Getreidesorten wie Emmer, Einkorn, Gelbmehlweizen
und Lichtkornroggen verwenden. Nun finde ich aber keine Bezugsquellen dafür.

Meine Frage: Backt jemand von euch mit diesen alten Sorten und hat eine Bezugsquelle?
Bin für jeden Hinweis dankbar.

Gruß

Mario

  
 
 
 
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