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Rezepte - Hauptspeisen

Gemüserisotto


20 min	Zubereitung

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Zubereitung:

In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Gemüse (außer Erbsen und Champignons) dazugeben und ebenfalls dünsten. Reis und Tomatenmark hinzufügen, mit Weißwein löschen und mit Fleischsuppe nach und nach aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
In den letzten 10Min. Erbsen und Pilze hinzufügen. Zum Schluß mit kalter Butter und frisch geriebenem Parmesan verfeinern. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Man kann den Risotto zum Schluß auch mit einem Schuß Sahne verfeinern.
Das Gemüse kann nach Geschmack ausgetauscht werden.

Zutaten für 4 Personen

240	g	Reis - Rundkornreis (Arborio)
40	g	Karotten - klein gewürfelt
40	g	Erbsen
40	g	Zucchini - klein gewürfelt
40	g	Zwiebel - klein gewürfelt
40	g	Champignons - in Scheiben
30	g	Parmesankäse - frisch gerieben
1		Knoblauch - Zehe
2	TL	Tomatenmark
2	EL	Öl
2	EL	Butter - kalt
50	ml	Weißwein
1.000	ml	Fleischsuppe
		Pfeffer
		Salz
		Petersilie - klein gehackt

31	kcal / 100g
124	kcal / Personen
397	g / Personen

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Kommentar von lucasschnee

21.05.2014 - 13:41

Hmmm, dieses Rezept hat wunderbar geschmeckt! Und es war super leicht nachzukochen. :-)

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