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Kartoffeln waschen, in Schale 25Min. garen, abgießen, pellen und durch eine Presse drücken. Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Kartoffeln, Ei, Saure Sahne, Butter und Gewürze vermengen. Hefemilch zufügen und alles zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Mulden eines Muffinblechs fetten, 2/3 des Teigs einfüllen und ca. 15Min. gehen lassen.
Backofen auf Umluft 160°C (E-Herd: 180°C) vorheizen.
Muffins im Backofen ca. 25Min. backen. 5Min. ruhen lassen, aus der Form nehmen und noch warm servieren.
Tipp: Dazu schmeckt Tomatensauce oder ein Pilzragout.
Zutaten für
12 Stück
300
g
Kartoffel
10
g
Hefe - frisch
125
g
Mehl Type 405
60
g
Saure Sahne
1
Ei
50
ml
Vollmilch 3,5% Fett
2
EL
Butter - weich
Curry
Kurkuma
Paprikapulver
Salz
96
kcal
/ 100g
50
kcal / Stück
52
g / Stück
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