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Freitag, 25.04.2025

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Rezepte - Vorspeisen

Spargel im Teigmantel


30 min	Zubereitung

einfach	schwer

fett 4%

ZOOM

Zubereitung:

Blätterteig auftauen. Spargel schälen, Enden abschneiden. In Salzwasser ca. 5Min. garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 180°C Umluft (E-Herd: 200°C) vorheizen.
Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas ausrollen. Streifen von ca. 20x5 cm ausschneiden. Jeweils 3-4 Stangen mit Schinken umhüllen, in Blätterteigstreifen einrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Eigelb verquirlen, Teig damit bestreichen, mit Sesam bestreuen und ca. 15-20 Min. backen.
Saure Sahne mit Joghurt verrühren, salzen, pfeffern. Kräuter unterrühren. Mit den Spargel-Röllchen servieren.

Zutaten für 4 Personen

200	g	Blätterteig
1.000	g	Spargel
200	g	Schinken - Scheiben
150	g	Saure Sahne
150	g	Naturjoghurt
2	TL	Sesam
4	EL	Kräuter - gemischt, gehackt
1		Eigelb
		Pfeffer
		Salz

44	kcal / 100g
194	kcal / Personen
444	g / Personen

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