Cappucchino-Kirsch-Torte

Zubereitungszeit: 50 Min.
Backzeit: etwa 25 Min.

Für den Rührteig:
123 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
1Pck. Vanillin- Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
200 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
20 g Kakaopulver
4 EL Milch

3 EL Mandellikör

Für das Kompott:
500 g Süßkirschen
250 ml (1/4 l) Kirschsaft
25 g Speisestärke
2 EL Zucker
1/2 Zimtstange
Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)

Für die Quarkcreme:
4 Blatt weiße Gelatine
500 g Magerquark
60 g Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
200 ml Schlagsahne
2 Portionsbeutel (5 EL) Instant- Cappuccino-Pulver

Kakaopulver


1. Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).

2. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, sieben und abwechselnd Portionsweise mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform ( 26 oder 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze:
etwa 180 C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Min.

3. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Um den erkalteten Tortenboden einen Tortenring legen und mit Mandellikör beträufeln.

4. Für das Kompott Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Speisestärke mit 4 Eßlöffeln von dem Kirschsaft anrühren. Den restlichen Saft mit Zucker, Zimtstange und Zitronenschale aufkochen, Speisestärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Die Kirschen unterrühren, kurz erhitzen. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und abkühlen lassen.

5. Für die Quarkcreme Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Quark rühren.

6. Sahne mit Cappuccino-Pulver verrühren, steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf das erkaltete Kompott streichen und die Torte kalt stellen. Die Torte vor dem Servieren dick mit Kakao bestäuben.

Tipp:
Anstelle des selbst hergestellten Kompotts können Sie auch 1 Glas Kirschen mit Saft (Füllmenge 680 g) mit 25 g Speisestärke binden und mit etwas gemahlenem Zimt abschmecken.