Käse-Birnen-Muffins

Für den Teig:
125 g Hafer
125 g Weizen
20 g Hefe
100 ml lauwarmes Wasser
30 ml Öl
1 TL Salz
1 EL Honig

Füllung:
150 g reifer Brie
50 g Frischkäse
3 EL Sahne
6 schwarze Oliven
2 Birnen
1 TL Zitronensaft
Salz

Hafer und Weizen fein mahlen. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und zu der Mehlmischung geben. Öl, Salz und Honig dazugeben und kräftig durchkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Brie entrinden und mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Frischkäse und der Sahne verrühren. Die Oliven entsteinen und in sehr kleine Stückchen schneiden. Die Birnen waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Alle Zutaten miteinander mischen und pikant abschmecken.

Die Muffinformen fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Aus dem Teig zwölf Kugeln formen. In jede Kugel ein großes Loch drücken und etwa einen Teelöffel von der Käse-Birnen-Mischung hineindrücken. Das Loch wieder schließen und die Teigkugeln in die Formen geben. Die Teigoberfläche mit Wasser bestreichen.

Bei 175 C etwa 15 Minuten backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.