Spargelgemüse nach altdeutscher Art

Zutaten
500 g Spargel
50 g Butter
100 g Krabben
2 El Mehl
1/4 l Spargelbrühe
1 Tasse Weißwein
1/8 l Sahne
Salz
Zucker
Pfeffer
Estragon
4 hartgekochte Eier
Zubereitung
Spargel garen. Krabben in Butter kurz andünsten, herausnehmen. Butter mit Mehl mischen, hell anschwitzen. Mit Spargelbrühe und weißwein ablöschen, aufkochen, Sahne zugenen und cremig einkochen.
Mit Salz, zucker, Pfeffer und Estragon würzen. Spargel in Stücke geschnitten, Krabben und die hartgekochten, geviertelten Eier einlegen.