Sektcreme mit Erdbeeren

Zutaten für 4 Personen:

Saft von 3 Zitronen, ca. 300 ml Sekt, 20 g Speisestärke, 125 g Zucker, 350 g Erdbeeren, 200 ml Sahne, 1 Eiweiß

Zubereitung:

Den Zitronensaft mit soviel Sekt auffüllen bis es 750 ml ergibt. Etwas wieder abnehmen und mit der Speisestärke verrühren. Restliche Flüssigkeit mit 100 g Zucker aufkochen, die Speisestärke einrühren und abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Sahne und Eiweiß (jeweils getrennt) mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Creme heben. Die Sektcreme und die Erdbeeren in hohe Gläser schichten und nach Belieben garnieren.