Zitronensorbet #2
Menge: 4 Portionen

150 Gramm Zucker
150 ml ; Wasser
100 ml Zitronensaft
200 ml Weisswein
1 Zitrone; Schale davon
2 klein. Eiweiss
Sekt; zum Aufgiessen



Den Zucker mit Wasser zu Sirup klarkochen und erkalten lassen. Den
Zitronensaft mit Wein, Zucker und Zitronenschale mischen. Das Eiweiss
halbsteif schlagen, mit dem Schneebesen kraeftig unter die Mischung
ruehren. In eine Metallschuessel geben und 3 Std. gefrieren lassen.
Zwischendurch mit dem Schneebesen ab und zu durchruehren, damit sich
keine harten Eiskristalle bilden. Zum Servieren das Sorbet mit dem
Puerierstab durcharbeiten, in gekuehlte Glaeser fuellen und mit kuehlem
Sekt aufgiessen.

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