Apfel-Weintorte

Für den Knetteig:
225 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
75 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
75 g weiche Butter

Für die Füllung:
1 kg Äpfel
2 Pck. Pudding-Pulver Vanille- Geschmack
100g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
375 ml (3/8 l) Weißwein
375 ml (3/8 l) Apfelsaft, klar

Zum Verzieren:
400 ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillin-Zucker
Pistazienkerne

Für den Teig das Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten hinzufügen, mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten, anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 1 Stunde kalt stellen. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform (26 cm, Boden gefettet) ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen, so an die Form drücken, daß ein 3 cm hoher Rand entsteht.

Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln. Aus Pudding-Pulver, Zucker, Vanillin-Zucker und Flüssigkeit einen Pudding zubereiten. Die Apfelwürfel sofort unterrühren. Masse in die vorbereitete Form geben.

Ober-/Unterhitze: etwa 170 C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 150 C (nicht vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: 50-60 Minuten.

Das Gebäck in der Form auf einen Kuchenrost stellen, etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Den Springformrand lösen, abnehmen, Den Kuchen 3-4 Stunden kalt stellen.
Zum Verzieren die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker nach Anleitung steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen. Den Tortenrand damit verzieren, mit geschnittenen Pistazienkernen garnieren.

Veränderung:
Den Pudding mit 750 ml (3/4 l) Apfelsaft kochen.